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酸菜鱼现在是风靡了大街小巷，鱼片嫩滑酸汤香辣，两个人点上一大盆配上两碗饭就可以吃的饱饱的。 ”
食材明细
美食特点
酸菜鱼的做法步骤
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切好了一片，再按照上面的步骤一片一片的切，你有其它方法也可以用您的方法。
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切好的鱼片就是这样的。用少些盐抓一抓，再去冲洗耳，用水不断的洗三次这样做是鱼片再煮的过程不会断。
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放入姜丝，胡椒粉料酒拌好。腌制十分钟，拌上干淀粉就可以了。
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把鱼片快速的一片片倒入锅里，这动作要快也不要一下子全部倒进去，一片片用用手或筷子放入。鱼片一煮熟就可以了，不要煮的时间过长，鱼片会硬。
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锅里放油烧热，放入红辣椒与辣椒干花椒粒，用油烧香。
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制作小窍门
鱼片要切薄切大，一定要用盐抓抓再洗三道，这样鱼肉更不会碎。最后一步油一定要烧热，倒在鱼上发出响声才够味。有事先准备的高汤煮鱼肉就更好的。
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅
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