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鲜虾西红柿波菜面

收录时间：2024-06-06 06:58:34 热度：3641℃

鲜虾西红柿波菜面的做法

1张图片

“ 颜值高的打卤面 ”

食材明细

主料

面粉 250克
菠菜汁 110克
西红柿 400克
鸡蛋 2个
鲜虾 6个
黄瓜半根

辅料

盐 1茶匙+1/2茶匙
老抽 5ML
水淀粉 1汤匙干淀粉+3汤匙水配制
芝麻油 1茶匙
清水 210ML

美食特点

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲜虾西红柿波菜面的做法步骤

1
取110克菠菜汁活面，将面活成表面光滑的面团
2
面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟，面团拿出放在岸板上擀成薄片
3
将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍，就是压两遍，使面片变得细腻些
4
压好的面片放在出面条那个档位，边摇摇把儿边出面条即可（没有面条机，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）（没有面条面，把面直接擀薄，再把面片叠好切成面条即可）
5
锅中坐足量水烧开，下入面条煮至中间无生心儿即可捞出（喜欢吃凉的，可以将面条过一遍冷水，过完水后捞出即可）
6
鸡蛋打散
7
锅中坐油烧热（油一定要热，鸡蛋倒入时立即能够起泡成型），将打散的鸡蛋倒入锅中
8
用铲子将其搅碎，盛出备用
9
另起锅倒少量油，油热，下入葱姜爆出香味儿
10
将切好的西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒至缩小出汤状态
11
加入清水煮开后，放入盐和老抽
12
将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色
13
调水淀粉，按方子里的比例调即可，将水淀粉淋入锅中，收汤成卤，出锅前淋上芝麻油即可
14
黄瓜半根切细丝
15
面配卤和黄瓜丝吃即可

制作小窍门

1.面加菠菜汁的量可调整，喜欢硬点的面条就稍少些水，喜欢软面条就稍多水
2.卤的咸淡味儿可以调整盐的量

本次制作《鲜虾西红柿波菜面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人午餐工作餐

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