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上海的炸猪排，是一定要配一点辣酱油才好吃的哦!这几天女儿在家，我就试着做了1次！ ”
食材明细
美食特点
上海炸猪排的做法步骤
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将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
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再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
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最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
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把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起
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制作小窍门
向达人学习的做大排脆皮的顺序是：蛋液、干淀粉、蛋液、面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉，下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。
本次制作《上海炸猪排》所使用的厨具：不粘锅
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