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蓝莓轻乳酪蛋糕
蓝莓轻乳酪蛋糕
芋儿烘焙
收录时间:2023-11-14 03:04:12 热度:6282℃
1张图片
食材明细
主料
蓝莓
50个
奶油奶酪
120克
淡奶油
25克
牛奶
25克
黄油
40克
玉米淀粉
5克
蛋黄
70克
蛋白
75克
细砂糖
40克
辅料
柠檬汁
1ml,或白醋
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备材料。
2
蓝莓裹粉备用。
3
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。
4
120克奶油奶酪,25克淡奶油,50克牛奶,40克黄油放入盆中隔水加热。
5
用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。
6
倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。
7
分次加入蛋黄。
8
搅拌均匀。
9
混合好的奶酪糊过筛3遍。
10
将蛋白打至鱼眼泡状,分三次加入白糖,搅拌。
11
分三次加入5克玉米淀粉,搅打至湿性发泡。
12
将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。
13
将面糊挤入模具8分满。
14
将蓝莓放入模具中。水浴法,160度30分钟,转130度40分钟。烤箱中下层。
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成品欣赏。
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本次制作《蓝莓轻乳酪蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
小清新
孕妇
老人
下午茶
学生
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