1张图片
“
【抓炒里脊】是我新学的一道菜哦！是宫廷菜，曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜，也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多，在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单，但是味道却比现在的糖醋里脊好，算的上名副其实的外焦里嫩，里脊肉经过油炸后，非常的脆，咬一口下去，你能听到脆脆的声音，口味酸甜适中，是绝对值得一试的一道菜 ”
食材明细
美食特点
抓炒里脊的做法步骤
-
1
猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
-
-
-
4
放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
-
-
-
7
将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
-
-
9
放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
-
10
将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。
-
制作小窍门
1、炸里脊时要一个一个的放入，防止肉粘连。
2、博文中的配方适用于400克里脊肉。（ 关注威信：jie210204，学习更多小知识）
本次制作《抓炒里脊》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
