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巧克力慕斯盆栽蛋糕
巧克力慕斯盆栽蛋糕
给宝贝做的饭
收录时间:2022-09-08 12:59:38 热度:4734℃
4张图片
食材明细
巧克力戚风蛋糕原料
热水
40克
无糖可可粉
20克
鸡蛋
3个(每个约60克)
细砂糖
115克(50克加入蛋黄内,65克加入蛋白内)
玉米油
50克
牛奶
30克
低粉
75克
巧克力慕斯馅
淡奶油
375克
黑巧克力币
250克
牛奶
50克
吉利丁片
10克
糖
20克
表面装饰用
奥利奥饼干碎
适量
薄荷
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法步骤
1
将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。
2
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖,玉米油,牛奶搅打均匀。
3
加入可可糊,继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。
4
筛入低粉。
5
以不规则方向,轻轻拌成均匀的可可面糊。
6
将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。
7
取约1/3的蛋白霜,加入可可面糊内。
8
用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。
9
从容器底部刮起拌匀。
10
将面糊倒入铺了油纸的烤盘内(我用的28cm*28cm的烤盘)内,用小刮板将表面抹平,轻敲烤盘稍微震出气泡。
11
烤箱预热,160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。
12
巧克力慕斯馅的做法:250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。
13
加入泡软的吉利丁片和牛奶。
14
搅拌溶化均匀后离火。
15
250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。
16
倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。
17
戚风蛋糕用模子刻出形状。
18
放入铺了锡纸的小花盆中。
19
倒入慕斯馅,放冰箱冷藏3小时左右。
20
奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑,把吸管剪成一头尖的小段备用。
21
把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。
22
把薄荷或其他小花插入吸管里,再插入蛋糕中装饰即可。
23
剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。
24
成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
30
成品图
本次制作《巧克力慕斯盆栽蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
下午茶
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