菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 剁椒鱼头

剁椒鱼头

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2022-11-16 02:37:12 热度：5431℃

剁椒鱼头的做法

5张图片

“ 这道菜，吃的就是麻、辣还有鲜融合在一起的滋味。 ”

食材明细

主料

胖头鱼鱼头 1个
小葱 1把切段切末
生姜一块切片

辅料

盐少许
料酒少许
红剁椒 适量
豆瓣酱 适量
野山椒酱 适量
红油豆豉 适量

美食特点

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鱼头的做法步骤

1
材料备齐。首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
2
接着在盘底铺上姜片和葱段；
3
将腌好的鱼头放置在葱姜上；
4
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
5
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
6
蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

制作小窍门

1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

本次制作《剁椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜海鲜常见菜式荤菜湘菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国

推荐菜谱

妇女节儿童快餐奶昔中式宴请消食北京小吃防雾霾春饼老人果酱重庆菜河北菜零食疏肝理气汤类养肾面食