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石狮牛肉羹

收录时间：2021-11-20 19:46:02 热度：8128℃

石狮牛肉羹的做法

1张图片

“ 西湖牛肉羹在那有名，闽南石狮牛肉羹在这也出名。也是闽南特色小吃之一 ”

食材明细

主料

牛肉 250g
蒜苗 1根
姜丝 2片

辅料

味精 1茶匙
味极鲜酱油 1茶匙
老陈醋 少许
地瓜粉 适量
芝麻油 数滴

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

石狮牛肉羹的做法步骤

1
牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
2
水淀粉少许（地瓜粉加少许水）
3
水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）
4
牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚
5
煮几分钟，调味后用水淀粉勾兑稍稠，【水淀粉不可下太多太稠】下蒜苗下几滴芝麻油
6
吃时加几滴老陈醋相当美
7
味美

制作小窍门

牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑

本次制作《石狮牛肉羹》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：羹类家常菜产妇宴客菜午餐

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