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水煮鱼
水煮鱼
红豆厨房
收录时间:2021-11-17 19:50:38 热度:6469℃
1张图片
“
水煮的美食,不论是水煮肉片,水煮腰花,还是水煮鱼,都是让人无法逃脱的美味,麻辣的诱惑让人无可抵挡。
”
食材明细
主料
黑鱼
一条(两斤左右)
金针菇
一盒
黄瓜
一条
水煮鱼作料
一袋
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
鸡蛋清
一个
熟芝麻
少许
胡椒粉
适量
香菜
少许
蒜苗
少许
美食特点
麻辣
口味
煮
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
水煮鱼的做法步骤
1
黑鱼去内脏洗净,先去掉鱼头。
2
把鱼身切片。
3
菜刀斜着入刀,把鱼肉片成薄片。
4
鱼皮,鱼骨,鱼头留着备用。
5
鱼皮鱼骨切小块,金针菇去老根洗净,黄瓜切粗条,水煮鱼作料袋取出备用。
6
鱼肉加入腌鱼料。
7
加入料酒,蛋清,胡椒粉,拌均匀备用。
8
葱姜蒜洗净备用。
9
炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
10
放入黄瓜烫一下。
11
令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
12
炒锅倒油把鱼骨和鱼头,鱼皮煎一下。
13
鱼煎至微黄。
14
加入葱姜蒜炒香,再加入料酒。
15
把水煮鱼作料倒入。
16
加入清水煮上15分钟。
17
令取一个砂锅,将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
18
已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片,轻轻拨散。
19
稍煮5分钟,再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
20
把鱼汤倒入砂锅。
21
倒入花椒和辣椒,熟芝麻。
22
放入蒜苗和香菜。
23
炒锅倒入香油烧热,浇在鱼上即好。
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