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焗鸭

收录时间：2024-03-09 11:29:28 热度：4426℃

焗鸭的做法

1张图片

“ 此菜温中散寒、健脾开胃 ”

食材明细

主料

鸭半只（1000克）
小葱 3根
尖椒 1根
白酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量

辅料

油适量
辣姜 10克
沙姜 10克
胡椒 15克
花椒适量
蒜瓣适量
八角 5粒
香叶适量

美食特点

五香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

焗鸭的做法步骤

1
鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
2
姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
3
起油锅
4
将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
5
将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
6
差不多啦
7
斩件上桌

制作小窍门

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加

本次制作《焗鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人宴客菜午餐

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