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酸菜鱼

收录时间：2021-11-20 19:39:18 热度：10125℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 有段时间爱上吃酸菜鱼乌江鱼，总以为做起来很复杂，后经重庆来的幺姐指点迷津，恍然大悟。 ”

食材明细

主料

酸菜 1棵
草鱼 1条

辅料

姜 1块
蒜子 3个
料酒 2茶匙
淀粉 2汤匙
盐 2茶匙
豆瓣酱 2汤匙
红辣椒 2个
花椒粉 2茶匙
葱 1棵

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
忘拍原材料了，鱼去骨，鱼肉切片，鱼骨砍块，酸菜切小段控干水份，其它配料按需切碎
2
鱼肉放盐、料酒、淀粉拌匀腌10分钟
3
干锅炒干酸菜，入油、姜、蒜和辣椒炒香
4
加大量清水，再入葱白、辣椒大火煮10分钟
5
倒入鱼骨头，继续煮5分钟
6
铺上鱼片，用滚烫酸菜水淋熟（另起锅热油淋熟更香），撒上花椒粉和葱花，再撒些炒香白芝麻就更美味了
7
成品

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜开胃菜家常菜常见菜式老人冬季食谱午餐名菜

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