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所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。 ”
食材明细
美食特点
葱爆腰花的做法步骤
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把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
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锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
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制作小窍门
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少
2、汆烫时不可以过火，变色即可。
3、高胆固醇者不宜食用。
本次制作《葱爆腰花》所使用的厨具：炒锅
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