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葡萄面包
葡萄面包
dix
收录时间:2024-05-08 05:25:37 热度:6236℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
500 克
砂糖
60 克
鸡蛋
2 只
温水
210 克
葡萄干
适量
辅料
盐
6 克
酵母
6 克
黄油
60 克
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
葡萄面包的做法步骤
1
把盐、砂糖、鸡蛋(留下点蛋白液)、酵母、温水加入面粉中,搓揉10分钟,将面团静置5分钟左右,然后分两次加入黄油,用力搓揉。
2
面团搓揉要20分钟左右,要搓出薄膜,出膜越薄越好。面包更有弹性。
3
面团搓揉到出膜后加盖,进行发酵。
4
面团发酵2小时后(根据季节),在发酵好的面团中用手按个洞,不再弹起,发酵完成。
5
面团加按照大小均匀分割,然后加上葡萄干,分割好的小面团搓条后打个结,直接放入烤箱进行二次发酵。
6
这是经过1小时烤箱内发酵的图示,然后将烤盘取出,在面包上分别涂抹鸡蛋液进行烘烤。
7
烤箱温度调制150度,20分钟,先预热6分钟,然后将面包盘放入烤箱内进行烘烤。烘烤中要注意观察面包颜色情况,根据面包成熟度,控制面包时间。
8
自己做的面包,不加其他添加剂,比较健康和安全。
制作小窍门
1. 面包搓揉要到位,一定要出薄膜。
2. 烘烤时间控制根据自家的烤箱情况,在烘烤时要观察。
3、面包加水不要一次加入,要缓缓加入,只要能够搓揉就可以,待黄油加入后,面团会软些的。
4.葡萄干用水浸泡,然后擦干。
本次制作《葡萄面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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