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铁板年糕鱿鱼须

收录时间：2021-11-20 19:15:41 热度：2356℃

铁板年糕鱿鱼须的做法

2张图片

“ 很有气氛的一道菜，酱汁在滚烫的铁板上发出兹兹的响声，洋葱和鱿鱼的香味不断的散发开来。 ”

食材明细

主料

年糕 200克
鱿鱼须 150克
尖椒 50克
洋葱 1个
熟芝麻 少许
蒜米少许

辅料

辣椒酱 30克
蚝油 20克
鲜酱油 1匙
孜然粉 适量
糖少许

美食特点

孜然口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

铁板年糕鱿鱼须的做法步骤

1
小年糕用手撕开，小尖椒一切为二。
2
鱿鱼须放入开水中汆一下捞出。
3
锅上火，加入多一点是油烧热至6成油温，把年糕、鱿鱼须和尖椒一同放入爆一下捞出，这样即可以使年糕外皮起脆，也可去除鱿鱼须的腥气。
4
锅中淋入少许油，加入蒜米煸一下，然后加入辣椒酱、蚝油、鲜酱油、糖和少许的水调酱汁。
5
把爆熟的年糕、鱿鱼须和尖椒倒入翻炒，撒入少许孜然粉和熟芝麻。
6
铁板烧热，洋葱切片放在上面，把炒好的年糕鱿鱼须倒在洋葱片上。

制作小窍门

辣椒酱、蚝油、鲜酱油都有盐分，无需再加盐，少加一点糖可以起到提鲜的作用。鱿鱼须汆水和油爆的时间都不要太长，否则口感会老。

本次制作《铁板年糕鱿鱼须》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜海鲜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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