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番茄和鸡蛋的另外一种搭配，淡香软润，别有一番风味。无水、无油、无添加的一款戚风蛋糕。 ”
食材明细
美食特点
番茄戚风蛋糕的做法步骤
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3
白糖分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加入。
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打发至提起筷子后，三角尖坚挺不弯曲即可。放冰箱冷藏，接下来制作蛋黄糊。
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5
番茄洗净去皮，喜欢有带颗粒的可以切小丁，不喜欢的可以用料理机打成汁。（这里要说明一下，两个番茄都是小个头的，其中有一个番茄含水多，去了里面籽的部分。）
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9
取少量蛋白泡与蛋黄糊混和，翻拌均匀。蛋黄糊很稠，多取几次蛋白泡混和。
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11
混和好的蛋糕糊，光滑、细腻，带有浅红色，天色晚拍的显不出颜色来了。
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12
倒入模具，不用震模了，蛋糕糊并不稠，带不进大气泡。
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13
烤箱上火180度，下火150度，烤30分钟即熟。出炉倒扣，凉后脱模。趁热脱模蛋糕容易收腰。
制作小窍门
1，中度甜偏甜。
2，成品有些润，加55克或者60克低粉干爽些。
3，使用8寸戚风模。
本次制作《番茄戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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