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冰皮红糖雪豆月饼

土豆丝卷饼

收录时间：2021-11-20 19:10:03 热度：8671℃

冰皮红糖雪豆月饼的做法

2张图片

“ 很好吃的小月饼点心，家人都喜欢。 ”

食材明细

主料

糯米粉 55g
玉米油 20g
牛奶 150g
白糖 20g
澄粉 20g
粘米粉 45g

辅料

玉米油 20g
雪豆 200g
红糖 50g
椰蓉 30g

美食特点

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

冰皮红糖雪豆月饼的做法步骤

1
雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出
2
趁热碾碎，很容易就碾得细腻。
3
加入红糖拌匀。
4
不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。
5
炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团
6
做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。
7
盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。
8
出锅搅拌顺滑，晾凉。
9
皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
10
把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。
11
团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉
12
放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。

制作小窍门

炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。
蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。
我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。
冷藏一夜吃，味道更佳。

本次制作《冰皮红糖雪豆月饼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：烘焙儿童中秋

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