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养生竹笙卷

收录时间：2021-11-20 19:01:02 热度：3431℃

养生竹笙卷的做法

3张图片

“ 【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。 ”

食材明细

主料

竹笙 15克
金针菇 80克
金华火腿 30克
食盐 2克
白醋 15ML

辅料

芦笋 80克
虫草花 50克
蒜 15克
高汤 1小袋

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

养生竹笙卷的做法步骤

1
准备材料。
2
将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3
处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4
将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5
蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6
蒸好的竹笙卷。
7
将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8
炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9
加入清水。
10
加入高汤料。
11
加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
12
将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。

制作小窍门

1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。

本次制作《养生竹笙卷》所使用的厨具：煮锅

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