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巧虎蛋糕
巧虎蛋糕
qy0907
收录时间:2021-11-20 18:49:43 热度:7122℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋(冷藏)
3g
低粉
60g
牛奶
40g
食用油
30g
辅料
糖
50g
塔塔粉
3g
柠檬汁(蛋白中)
数滴
黄桃
适量
动物奶油
350g
色素
适量
巧克力
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
巧虎蛋糕的做法步骤
1
蛋黄、食用油、糖15g、牛奶一起搅匀
2
筛入低粉拌匀
3
蛋白放在无水无油的盆中,加入柠檬汁数滴、塔塔粉
4
打出粗泡后分两次加入剩下的糖打发
5
打出尖尖的角就好了
6
蛋黄糊和蛋白拌在一起后放入模具,震出打泡泡,入烤箱:150度,40分钟,下层
7
准备好裱花的材料
8
蛋糕考好后,倒扣模具凉透后切成3片
9
底层图上奶油、黄桃
10
第二层同样
11
放上第三次后,抹上奶油,因为要修出带有弧形的角度,奶油刀要成45度放在奶油上并转动转盘,圆润就可以了,奶油没有刮平不要紧
12
用牙签划出图形
13
用巧克力液勾勒出轮廓,用八瓣嘴的裱花嘴挤出小花
14
完成,入冰箱冷藏保存。
制作小窍门
这个巧虎蛋糕分三层做,抹上奶油后整体很高,最后我的蛋糕盒盖不住了,所以大家要考虑一下蛋糕容器的高度啊。
本次制作《巧虎蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
蛋糕
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