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食材明细
美食特点
腊鸭焖藕的做法步骤
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1
腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;
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6
将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;
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炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;
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制作小窍门
1、一般腊鸭已经够咸了, 煲汤前一定要浸泡,最后放盐的时候一定要先尝尝, 再根据实际考虑放盐的量;
2、煲汤时我们会选择粉藕,也就是吃起来口感粉粉面面的,所以粉藕买的时候注意了,藕节短而粗,表面光滑,藕皮略带黄褐色,多半就是粉藕了;粉藕一般孔比较多;
3. 用电饭煲炖煮汤品时, 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味,再加入藕一起炖,这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。
本次制作《腊鸭焖藕》所使用的厨具:电饭煲