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前几天母上大人在看远方的家时看到了这款玉面，让我做给她尝尝，这不，都过去好几天了仍惦记着，今天试着做了，味道还真不错，晶莹剔通，真的很像它的名字一样，玉一样的面，不知怎的会突然想起“陌上人如玉，公子世无双”，味道也很不错，麦香十足，很有弹性，并不粘牙，却又十分清爽，非常值得一试， ”
食材明细
美食特点
玉面的做法步骤
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2
加适量温水和成面团，可以稍微硬一些，但千万不能稀了，揉制10min左右，让面筋形成，
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3
把揉好的面团放进一盆水里，（水量凭心情吧，多少随意，）
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4
用手搓洗它，怎么搓都没事，很快面筋就会被洗出来的，
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5
直到面团不会再变小，把面汤过滤一道，剩下的就是面筋了，（面筋很像一块漏了气的气球一样，）
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7
第二天把上面澄清的水倒掉，留下全淀粉的部分，（剩下一点点倒不干净的也没关系，）
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9
倒入不粘锅中，（如果没有不粘锅就在铁锅上稍微抹一层油就好，防沾）
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12
在案板上抹少许油，把稍稍放凉的面团拿出放在案板上，
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把醋、白砂糖、生抽、油辣椒和花椒粉混合，调匀，浇在切好的玉面上，
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最后放上少许薄荷点缀即可，（没有薄荷的香菜也行，）
制作小窍门
这款玉面的原理其实就是把淀粉加水调制，然后做熟成这样，可那样做出来绝对没有这个这么有弹性，并且香味十足，
本次制作《玉面》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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