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黄金圈

鑫淼淼食记

收录时间：2021-11-20 18:33:34 热度：2962℃

黄金圈的做法

1张图片

“ 这是一款使用有盐黄油做的饼干——黄油曲奇圈。 ”

食材明细

主料

低粉 100克
有盐黄油 65克
生蛋黄 1个

辅料

绵白糖 50克

美食特点

咸甜口味
烙工艺
一小时耗时
简单难度

黄金圈的做法步骤

1
将蛋白与蛋黄分离，黄油和白糖加在一起。
2
加了白糖的黄油隔水融化。
3
待黄油再度凝固后进行打发。
4
打至顺滑、色浅时分三次加入蛋黄，每一次拌匀后再进行下一次添加。
5
混和好的黄油蛋黄液是蓬松、轻盈的，不必打的太发。
6
然后，筛入低粉。
7
切拌成面团，没有干粉即可，不必过度揉。
8
然后，预热鏊子。这期间就开始制作曲奇圈了，掰一小块面，搓成长条，然后首尾相接，就是一个圆环状（两只手油乎乎的，没有拍这一过程。），放到预热好的鏊子里，小火烙制。长条搓的细就单烙一面，长条搓的粗就需要两面都烙。具体时间没有看，掰开一块看看里面还湿不湿来判断吧。
9
制作的时候也没有注意，现在在照片上看起来，这曲奇圈象是一个个的铜钱呢，串上一串黄金钱，又酥又甜。

制作小窍门

1，这个配方用裱花嘴应该很有型，因为质稠，不能用保鲜袋替代。

2，口感也很不错，跟西点店卖的口味一样。

3，小火烙制。

本次制作《黄金圈》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：小吃

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