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蠔油狮子头
蠔油狮子头
rosejyy2000
收录时间:2024-02-20 19:18:35 热度:8576℃
2张图片
食材明细
主料
肉糜
1磅左右
水马蒂
几个
辅料
葱
一条
姜
几片
配料
蠔油
2汤匙
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蠔油狮子头的做法步骤
1
肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
2
锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3
将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
4
水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
5
滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
6
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。
7
将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗,搅拌均匀。
8
兑好的汁用锅煮滚。
9
倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
菜谱标签:
热菜
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