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口水鸡

收录时间：2021-11-20 18:19:05 热度：8465℃

口水鸡的做法

4张图片

食材明细

主料

三黄鸡 适量

辅料

冰块适量
蒜米适量
红辣椒丁 适量
香葱适量
熟花生米 适量
香油适量
醋适量
油适量
盐适量
蚝油适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

口水鸡的做法步骤

1
三黄鸡一只
2
锅里放清水，姜，大葱，尖椒，
3
放点盐烧开，
4
放进处理好的鸡，鸡去掉中支和脖子。
5
盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
6
焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。
7
如图
8
准备好冰块
9
浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。
10
趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。
11
浇油放进辣椒炒香，
12
再放进蒜米和香葱，盐，
13
炒香，
14
放进豆豉，盐，
15
淋上蚝油，撒上味精提鲜，
16
装碗里待用，
17
冰好的鸡块，
18
斩件，
19
倒进合好的调汁，
20
撒上花生米，
21
就可上桌了。

制作小窍门

试做的，也是第一次做，味道还不错。

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜常见菜式荤菜老人川菜冬季食谱午餐名菜

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