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“
自己腌的雪里蕻，拿来做些咸菜，晚上配一碗粥，口腹皆得满足！ ”
食材明细
美食特点
肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤
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原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻，吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间，准备做就提前泡上，再清洗三次，不至于太咸。
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锅大火加热，倒油适量，放葱姜蒜，调小火慢慢把香味逼出来。
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肉末变色后倒入黄酒（料酒也行，我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜），翻炒均匀，出油，倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
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肉末炒好，倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀，倒入生抽、糖、盐接着翻炒，盐的量不要多，雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃，也提鲜。
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稍加点水继续翻炒，仍然保持大火，煮三五分钟即可出锅。
制作小窍门
黄豆如能预先煮软烂，做起来就省时多了，十几分钟就能开吃；肉末要稍稍煸炒，将油炒出来，整道菜都会更香。
本次制作《肉末黄豆炒雪里蕻》所使用的厨具：炒锅
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