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汤种花式餐包

收录时间：2024-04-23 13:29:32 热度：4924℃

汤种花式餐包的做法

1张图片

“ 喜欢液种和汤种面包的那种绵软。
一个餐包，一杯豆浆，一份水果。
一顿营养早餐足矣…… ”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
低筋面粉 100g
即发干酵母 4g
细砂糖 76g
盐 8g
奶粉 20g
蛋液 50g
水 110g
黄油 50g

辅料

液种：高筋粉 150g
液种：水 150g
液种：干酵母 1g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

汤种花式餐包的做法步骤

1
液种材料：酵母+温水化开，静置5分钟，加入高粉。常温发酵至内部充满气泡后，放入冰箱冷藏16小时以上。上图是已经冷藏好的液种。
2
所有主材料除黄油外，放入面包桶里，搅拌至比较光滑面团后加入黄油。
3
搅拌至如图，可以拉出较厚薄膜。室温进行基础发酵，发酵至2倍-2.5倍大，冬天温度较低可以直接在面包桶里按发酵键发酵。桶的内胆上盖一块湿布，再盖上盖子。
4
基础发酵完成后，拿出面团排气。之后将面团分割成需要的面团大小。同一烤盘里的面团大小最好一致，用电子称称一下，我的面团大的100g,小的50g。盖上保鲜膜静置20分钟。
5
给面团整形，我的面团比较大，我整了几个形状。
6
肉松餐包
7
卷入肉松后，一侧底边压薄，卷起来。
8
整好形状后，放入烤箱发酵至2倍大，一般烤箱发酵45分钟左右。
9
另外一盘刷上蛋液，挤上沙拉酱。
10
170度烤箱预热，中层12分钟。
11
170度烤箱预热，中层16分钟。
12
多余的一点小面团，分了10g一个的小球包，很可爱的说。170度，10分钟。

制作小窍门

方子是爱和自由的，我加了一倍的量。

本次制作《汤种花式餐包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙面包

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