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鳕鱼煮出来一片一片的,口感很Q,麻辣的香味吃起来一点也不腥。大家可以尝试下。放了花椒吃起来并不麻,不用怕麻辣 ”
食材明细
美食特点
麻辣味的鳕鱼块的做法步骤
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姜2片切细长条,干辣椒8个左右,花椒如图一小把,是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油 ,待用
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加入干辣椒爆香,干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣
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加入花椒,这个时候转中小火,爆香,怕花椒爆糊了。所以记得转中小火
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加入烧开的水,这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐,我试过熟了再加盐,味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干,大约20分钟
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制作小窍门
盐和水一起加,尽量一次性加足了。实在把握不了的,先少加一点试试汤的味道再逐步增加
本次制作《麻辣味的鳕鱼块》所使用的厨具:炒锅