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全麦圣诞花环面包（手工揉面）

小耳Maggie

收录时间：2022-12-13 05:15:16 热度：4826℃

3张图片

“ Merry Christmas！面包花环，观赏性和实用性并重！ ”

食材明细

主料

全麦高粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
牛奶 120g
黄油 40g

辅料

蛋液少许
蔓越莓 适量
葡萄干 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦圣诞花环面包（手工揉面）的做法步骤

1
准备面包原料
2
鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边
3
倒入牛奶
4
用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
5
20分钟后取出，面团较为湿润
6
倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟
7
接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓
8
向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟
9
直到面团三光，就可以加入黄油了
10
面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口
11
双手揉面直至黄油完全被面团吸收
12
轻抓面团摔面
13
往前卷，收起来
14
揉几下
15
揉成长形，继续摔面
16
摔面10分钟之后收圆检视出膜状态
17
切一小块，收圆，静置30秒
18
拉出手套膜，透光，即可
19
将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵
20
放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟
21
准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎
22
60分钟过后，取出面团，检视发酵情况
23
戳个洞，不倒塌就可以了
24
把面团倒出来，看以看见里面的组织很好
25
揉圆排气
26
分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟
27
15分钟后，面团变大了一点
28
分别搓成6条长条
29
取三条一端粘合压住
30
编辫子
31
另外三条也如此操作，得到两条大辫子
32
两条大辫子围成圆圈，接好借口
33
盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟
34
30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟
35
刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎
36
放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟
37
放上装饰，圣诞气氛就出来了
38
Merry Christmas!
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拉丝效果不错
40
浓浓的麦香味
41
这个圣诞很温暖！

制作小窍门

1.蔓越莓和葡萄干碎要改成出炉后面包上刷蜂蜜水，然后再放上去；因为跟面包一起烤，就容易烤干，吃上去略苦 2.温度和时间要根据自己的烤箱做适当的调整

本次制作《全麦圣诞花环面包（手工揉面）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童面包圣诞节

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