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有些菜是因材料的复杂、工艺的复杂成就美味，有些则是因简单而美味。比如：韭菜炒鸡蛋。冬日里，草木凋零，满目萧然，鲜嫩的绿色让眼前顿时有了生机；低温让人不再反应敏锐，却让嗅觉更加敏感，韭香在这个季节特别地清新、浓郁。 ”
食材明细
美食特点
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
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3
鸡蛋4个，加2克盐，搅打到盐均匀地分布在蛋液里.
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4
将韭菜段加入蛋液中，搅拌一下，让韭菜全部包裹上蛋液。
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5
锅中加油，大火烧至九成热，倒入蛋液，可以轻轻推动蛋液，加速凝固。
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6
底面凝固后，颠勺翻面，待另一面也凝固，再颠上2、3次即成蛋饼，可以装盘。
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7
如果怕蛋饼中间不熟，可以用筷子在锅里搅动，饼就会散成小块，翻拌至蛋液全部凝固，即成。
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制作小窍门
1，炒鸡蛋要大火。
2，炒鸡蛋要舍得加油，不然粘锅，但也不能加的太多成为炸鸡蛋。
3，急火快炒，不然韭菜是要出水的。
本次制作《韭菜炒鸡蛋》所使用的厨具：炒锅
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