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收录时间:2022-08-26 10:07:16      热度:7536℃
北海道吐司的做法

  5张图片

百分百的北海道吐司,也是百分百手揉的吐司,半小时左右揉到完全阶段,时间比较久,我放酵母的时间也比较迟一些

对手完全纯手工揉面团已经越来越得心应手,慢慢感受面团在手里的变化,又奇妙又好玩

经典的北海道吐司,揉至完全阶段用了半小时,面团真的手感非常棒,让人有种爱不释手的感觉,非常柔软又非常光滑

食材明细

主料
辅料

美食特点

北海道吐司的做法步骤

  • 北海道吐司的做法步骤:1
    1
    面粉、糖、盐、淡奶油、蛋白称好放到盆中,牛奶温热,倒入酵母融化,将牛奶和酵母混合液一次倒入面粉中,揉成团
  • 北海道吐司的做法步骤:2
    2
    加入黄油,将完全完全揉入面团中
  • 北海道吐司的做法步骤:3
    3
    揉至面团表面光滑就可以,我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵(5度的温度,发酵24小时)
  • 北海道吐司的做法步骤:4
    4
    面团发至将近两倍大,将糖、蛋白、盐放到一个盆中
  • 北海道吐司的做法步骤:5
    5
    中种面团切小块,放入盆中
  • 北海道吐司的做法步骤:6
    6
    再次揉成团,摔打面团,直到糖盐完全被面团吸收
  • 北海道吐司的做法步骤:7
    7
    加入酵母(酵母可以加少许水融化后,再加入面团中)
  • 北海道吐司的做法步骤:8
    8
    揉至有粗糙膜出现,加入黄油
  • 北海道吐司的做法步骤:9
    9
    揉至完全阶段,取一小块面团,拉开,需要手指用力才能将洞戳破,破洞边缘光滑
  • 北海道吐司的做法步骤:10
    10
    打好的面团盖保鲜膜,放松半小时
  • 北海道吐司的做法步骤:11
    11
    称量好面团总重量,平均分成三份,滚圆,松驰15分钟
  • 北海道吐司的做法步骤:12
    12
    取一个面团,自中间向上下擀开
  • 北海道吐司的做法步骤:13
    13
    翻面,压薄底边,卷起
  • 北海道吐司的做法步骤:14
    14
    再次将面团松驰15分钟
  • 北海道吐司的做法步骤:15
    15
    自中间向上下擀开
  • 北海道吐司的做法步骤:16
    16
    翻面,压薄底边,卷起,卷起2圈半到3圈
  • 北海道吐司的做法步骤:17
    17
    放温暖处发至8分发,烤箱预热180度,上下火40分钟左右
本次制作《北海道吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   儿童   早餐   吐司  

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