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豉椒鱿鱼

御风九万里

收录时间：2024-03-10 23:23:26 热度：8283℃

豉椒鱿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼两条
红椒一个
黄彩椒 半个
莴笋半根
老姜两片
蒜瓣两粒

辅料

食盐一匙半
老干妈风味豆豉 一调羹
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豉椒鱿鱼的做法步骤

1
鱿鱼两条。
2
去除内脏等不能吃或者不好吃的部位。
3
表面的薄膜撕去，鱿鱼须上的鱼牙用剪刀剪掉，鱿鱼须上的皮最好也撕掉，我撕了一半，嫌太麻烦就把剩下的鱿鱼须全给扔掉了，有点浪费。
4
鱼肉切成小块。
5
刀与案板成60度角，鱼肉内面向上，切十字花刀；鱿鱼须对半切，不要切断就好。
6
锅中大火烧开水，将由于倒进去焯烫至全部打卷即可倒出，并用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
7
莴笋切片，红椒黄彩椒切成菱形片，老姜两片切成末，蒜瓣切片。
8
炒锅热油，放入姜蒜爆香，倒入鱿鱼爆炒。
9
爆炒片刻，倒入莴笋片，加入一匙半的食盐，翻炒均与。
10
辣椒倒进锅中，炒匀。
11
加入适量胡椒粉以及一调羹的老干妈风味豆豉。
12
出锅，开吃啦

制作小窍门

1、鱿鱼下沸水焯烫，打卷即可，捞出用凉水冲洗，焯烫太久会让鱼肉太老，肉质不脆。
2、莴笋片也可以换成土豆片，味道也很好，不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱，总之，只要带点酱香，跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。

本次制作《豉椒鱿鱼》所使用的厨具：炒锅

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