“ 鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料，单独烹制一款佳肴，再配一杯小酒，边酌边饮，也是一种情趣。 ”

主料

• 鸡头 1000克

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 葱 适量
• 姜 适量