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翡翠鸳鸯卷
翡翠鸳鸯卷
我家小饭桌
收录时间:2025-07-24 12:26:03 热度:5658℃
2张图片
“
健健康康吃肉,清爽鲜香解腻,一靠综合荤素搭配健康馅料、二靠蒸煮烹饪保留天然营养、三靠蘑菇高汤清爽解腻
”
食材明细
主料
猪肉
适量
河虾
适量
大白菜
适量
鸡蛋
适量
韭菜
适量
蘑菇
适量
辅料
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
美食特点
清淡
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
高级
难度
翡翠鸳鸯卷的做法步骤
1
猪肉剁泥,河虾去虾线取虾仁后剁成虾泥
2
白菜叶洗净,烫熟后切成沫
3
混合猪肉糜、虾仁、白菜沫和葱姜蒜末
4
加入盐、鸡精、胡椒、黄酒调味,放入冰箱20-30分钟入味
5
鸡蛋分离蛋清备用
6
加入少许淀粉调匀
7
铺蛋白皮
8
铺蛋黄皮
9
在蛋皮中装入等量馅料
10
包裹蛋皮作成蛋卷
11
码盘上锅蒸8-10分钟
12
蒸的过程,切蘑菇片备用,韭菜叶洗净
13
韭菜叶热水中烫熟烫软
14
蘑菇片调高汤,加入少许湿淀粉勾芡
15
韭菜叶装饰打结蒸好的蛋卷
16
淋芡汁
17
装盘点缀枸杞或红椒,完成
本次制作《翡翠鸳鸯卷》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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荤菜
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