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收录时间:2023-12-27 06:37:12      热度:9366℃
蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法

  4张图片

这款面包制作的灵感来自于我女婿。女儿从商场里买了一个这样的面包回来被我批了一通,这呀哪呀添加剂啥的说了一堆,人家说我老公就喜欢吃这种面包。我就立马得到指令一样的自己配料整了一个方子做了出来。女儿带给女婿刚吃了一口就说这个比原来买的好吃啊。女儿自豪的告诉他,这是你丈母娘做的,绝对健康食品。
中种法无论从味道还是程序上都优于其他方法,感觉用中种法做面包则更像是在做面包,柔软细腻抗老化的中种法做面包非常适合家庭成员少的上班一族。

食材明细

中种
主面团

美食特点

蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤

  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:1
    1
    将中种原料放在一起揉匀后
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:2
    2
    放温暖处发至约4倍大左右鼓起有回落
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:3
    3
    将中种揪成小块与主面团里除黄油以外的其他材料放在面包机里,起动面包机进行一次颌面程序
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:4
    4
    蔓越莓和葡萄干提前用温水浸泡1个小时,滤干水分用厨房纸沾干。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:5
    5
    至面筋扩展,能拉出粗劣的薄膜,关掉面包机。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:6
    6
    加入黄油再次起动面包机
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:7
    7
    打至完全拉出薄且透的手套摸
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:8
    8
    将处理好的果干放进桶内
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:9
    9
    直到果干被面团裹住
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:10
    10
    面包机发酵功能开启发酵到2倍大小或放温暖处发酵。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:11
    11
    取出排气滚圆
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:12
    12
    分成大小一致的三个面团,滚圆松弛20分钟。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:13
    13
    松弛后的面团擀成椭圆形
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:14
    14
    翻面后由宽边自上而下卷成卷松弛10-15分钟。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:15
    15
    松弛过后搓成长条
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:16
    16
    交错搭在一起
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:17
    17
    从中间往2边编辫子,编成3股辫子.
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:18
    18
    由各1/3向中间叠压,用手按压几下排出空气排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:19
    19
    最后发酵至8份满,表面刷蛋液
  • 蔓越莓葡萄干牛奶吐司的做法步骤:20
    20
    烤箱180度预热,175度,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

制作小窍门

编辫子的手法随意编啦,我从中间往两头编是觉得面团比较长又厚重从头编容易抻长面团,变形不好整理,完全是个人嗜好啊。
加入的果干需要提前侵泡,之后要用厨房用纸沾干水分,否则会使增加面团水分。
本次制作《蔓越莓葡萄干牛奶吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   吐司   青少年  

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