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众所周知，茄子吃油，烧茄子要舍得放油才会好吃。肉末茄子，不需要太多油，一样可以很美味。 ”
食材明细
美食特点
肉末茄子的做法步骤
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茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
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切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
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油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
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制作小窍门
1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。
2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。
3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。
本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：平底锅
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