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原味戚风
原味戚风
大尘zi
收录时间:2023-08-06 10:57:26 热度:10089℃
1张图片
“
超简单的原味戚风蛋糕!
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白砂糖
10g(加入蛋黄)
水
30g
色拉油
30g
低粉
50g
白醋
几滴
香草精
几滴
辅料
白砂糖
40g(加入蛋白)
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
原味戚风的做法步骤
1
分离出蛋黄与蛋白,蛋白放在无油无水的盆子里
2
放入几滴白醋,打起粗泡后加入(40g白糖分3份)10g左右白糖,继续高速搅打
3
打至较细腻时,加入15g白糖,继续高速搅打
4
打到这个状态,加入剩下的15g白糖,继续高速搅打
5
高速打一会,转低速打至9分发,备用
6
蛋黄放在另一个盆子里
7
加入10g白糖
8
打至颜色发白,白糖融化
9
加入玉米油搅均匀,后加入水搅均匀,加入几滴香草精拌匀(没有可不加)
10
筛入低粉
11
拌成面糊
12
蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
13
倒入6寸模具,拿起来震一下去内部气泡
14
放入预热好的烤箱,下层,170度,35分钟
15
出炉后,倒扣放晾再脱模食用
制作小窍门
1.装蛋白的盆子里必须无油无水
2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄,懒人一个~~
3.烤箱温度仅供参考~
本次制作《原味戚风》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
戚风蛋糕
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