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鱼香肉丝

收录时间：2021-11-20 10:01:26 热度：7753℃

鱼香肉丝的做法

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食材明细

主料

猪瘦肉 150克
红萝卜 50克
黑木耳（泡过水） 90克
杏鲍菇 50克
大蒜 1个
料酒 1勺
淀粉（放进肉） 1勺
生抽 20克
淀粉 10克
醋 20克
白糖 20克
盐 0.5克
水 20克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将黑木耳提前泡好，并将主要材料洗净切成丝。
2
肉切成丝，加入1勺料酒和少量盐，生抽，1勺淀粉混合腌着备用。
3
取个小碗加入20克水，一丁点盐，20克白糖，20克醋，20克生抽和10克淀粉，拌匀调成汁料放着备用。
4
上锅入少量油烧热，加入半棵大蒜爆香，将肉丝入锅炒至半熟。（肉下锅前用手抓捏一下拌开淀粉）
5
加入萝卜丝略炒1分钟左右。
6
再加入杏鲍菇和木耳拌炒。
7
加入大约60毫升的水和少量的盐炒开。此刻可根据个人口味试试咸淡。
8
再将之前调好的汁料加入，一起炒至汤汁浓稠完成。
9
成品。小提醒：炒过的肉最好先装起来。再炒配料，以免影响口感。汤汁的咸淡随自己口感来调。

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

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