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红烧牛肉面
红烧牛肉面
遥远の呼唤(爱茗)
收录时间:2023-01-05 07:42:13 热度:1918℃
1张图片
食材明细
主料
牛腩
750克
草果
1个
花椒
适量
八角
3个
香叶
2片
干红辣椒
4个
桂皮
1小块
香葱
适量
京葱
适量
生姜
4片
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
黄酒
适量
郫县豆瓣酱
2汤勺
黄豆酱
2汤勺
美食特点
中辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
牛腩750克切小块(2-3厘米),清洗干净,冷水下锅,水烧开后略煮,捞出洗去浮沫,控干水分。
2
准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
3
炖锅烧热,放入适量色拉油。
4
油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱,小火炒出红油,酱香味飘出。
5
放入生姜爆香,放入牛肉翻炒均匀。
6
放入黄酒、生抽、老抽,备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
7
加入开水,适量白糖调味,大火烧开转中小火,炖至牛肉八分熟,加盐调味,继续炖至牛肉完全熟透。
8
牛肉汤盛入碗中。
9
炒锅加水烧开后下入面条。
10
面条煮熟盛入汤碗中。
11
面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。
制作小窍门
1、炖牛肉,开水最好要一次性加足。
2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
3、不喜欢辣味,郫县豆瓣酱可不加,酱香味突出。
本次制作《红烧牛肉面》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
面条
老人
冬季食谱
午餐
工作餐
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