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家常豆腐

收录时间：2021-11-20 05:13:06 热度：6976℃

家常豆腐的做法

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食材明细

主料

北豆腐 500g
木耳 8个
胡萝卜 半个
青椒 1个
蒜适量
姜适量

辅料

盐 8
酱油 10
白糖 10
白醋 5
淀粉 10
郫县豆瓣酱 5

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
豆腐一分为四，切成4厘米长宽，1厘米厚的豆腐片
2
胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀片。
3
木耳冷水泡发4小时，切成段。
4
姜、蒜切成末。
5
碗里加适量盐、酱油、糖、醋，少量水和淀粉。
6
干锅热油，油要多一些，起码要没过豆腐。八成热时，放入豆腐片（注意：放豆腐时，要沿锅边轻放，让豆腐顺着滑下去，这样油不会溅到手。另外豆腐下锅后不要立即翻动，炸制一会儿后，轻晃锅，如果豆腐在油中晃动，则可以翻动豆腐，此时一面已经金黄。）
7
豆腐两面炸制金黄后，拣出。
8
锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、姜蒜末。
9
炒出香味后，放入木耳和胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失）。
10
胡萝卜变软后，放入青椒和豆腐，沿锅边倒入调好的芡汁，翻炒几下，即可出锅

本次制作《家常豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜素菜家常菜

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