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香葱爆炒木耳白玉菇

收录时间：2021-11-19 23:11:20 热度：8188℃

香葱爆炒木耳白玉菇的做法

1张图片

食材明细

主料

白玉菇 250克
木耳 200克
大葱 200克
洋葱一个
五花肉 50克
红椒 3--4片配菜用

辅料

盐 3克
十三香 1小勺
姜片 5片
蚝油一小勺
色拉油 5--7克
香油少许

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香葱爆炒木耳白玉菇的做法步骤

1
食材：白玉菇、木耳、大葱、红尖椒、鲜姜
2
食材改刀：大葱切成滚刀块、圆葱切块、肉切片、鲜姜切片
3
白玉菇入开水焯一下，捞出淋控出水
4
木耳开水焯控水
5
热锅凉油：玉米油5---7克
6
油锅5成热下花椒大料爆锅
7
放入鲜姜片，中火放入肉片炒至肉变色7分熟
8
该大火放入大葱段、洋葱块翻炒，加入十三香，倒入蚝油，此时香味四溢
9
迅速放入白玉菇、木耳，继续翻炒，炒匀
10
出锅前淋入香油。

制作小窍门

这道菜火候掌握很重要，爆炒腰大火中火相得益彰，开水焯木耳和白玉菇的目的是缩短炒制时间，吃的是葱的香味，炒过火会糊或浑气味道，所以手法要麻利。

本次制作《香葱爆炒木耳白玉菇》所使用的厨具：炒锅

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