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抹茶蛋糕卷

收录时间：2024-02-15 18:40:06 热度：9110℃

抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

“ 看看这款蛋糕卷的纹路是不是有点象熊猫，样子很可爱！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖（蛋黄中10克，蛋白中30克） 40克

辅料

鲜牛奶 50克
玉米油 40克
抹茶粉 10克
白醋 5滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料
2
将蛋白和蛋黄分离
3
牛奶和油混合，加入10克糖和匀
4
分两次筛入低筋面粉拌匀至无颗粒
5
蛋白中加入5滴白醋，分三次加糖用打蛋器打发
6
蛋白糊分1/3倒入蛋黄糊中拌匀，将拌好的面糊重新倒入余下的2/3蛋白糊中翻拌均匀
7
拌好的面糊分一半出来，倒入抹茶粉拌匀
8
烤盘中铺上油纸，先倒入抹茶面糊，轻轻抹平，再倒入蛋糕糊抹平，在台上用力镇几下，消掉气泡
9
在预热好的烤箱中175度，烤25分钟，蛋糕表面上色即可
10
蛋糕晾一会儿，到能用手摸的程度即可，底面铺一层保鲜膜，稍用力将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏一个小时后，取出切成小件，即可食用

制作小窍门

一定要选新鲜的鸡蛋，分离蛋黄和打发蛋白都比较容易

本次制作《抹茶蛋糕卷》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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