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水煮鱼

收录时间：2024-05-31 13:32:37 热度：6102℃

水煮鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼 1500克
香菇四粒
蘑菇 200克
青菜少量
小葱适量
香菜少量

辅料

好人家水煮鱼调料 一包
盐少量
淀粉一小勺
蛋清半个
白胡椒粉 一勺
红辣椒 适量
麻椒适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
把鱼肢解，鱼头鱼骨洗净血污备用，片好鱼片用盐搓洗一遍后用清水反复冲洗成晶莹剔透的薄片。
2
将鱼片用盐、白胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。
3
准备配菜，可根据自己的喜好。
4
打开好人家水煮鱼调料。
5
锅里放油炒调料，加入姜。
6
炒出红油，倒入鱼骨鱼头。
7
加入适量清水。
8
加入配菜煮大约十五分钟。
9
将配菜捞出铺在碗底，将鱼片倒入。
10
鱼片变色捞出放在碗上面。
11
放葱花、辣椒、熟芝麻
12
锅里放油，凉油放入红辣椒圈和花椒。
13
将花椒和辣椒捞出放在鱼片上。
14
油大火冒烟，浇在鱼片上。
15
撒点香菜，完成。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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