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东风双味鱼

收录时间：2021-11-19 22:18:50 热度：3801℃

东风双味鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲢鱼约1.2千克

辅料

青红椒圈 各150克
笋片 200克
生粉 10克
姜葱水 适量调料
色拉油 250克
嘉豪辣鲜露 15克
劲霸鲜味汁 10克
詹王鸡粉 15克
藤椒油 10克
黄酒 5克
小米辣汁 10克

美食特点

中辣口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

东风双味鱼的做法步骤

1
将鲢鱼宰杀洗净，斩下整个鱼头，鱼身切成1厘米厚的片，加入葱姜水、黄酒、詹王鸡粉腌制15分钟，码入生粉。
2
盘内垫上笋片将鱼片鱼头摆入盘内。上笼蒸15分钟。取出撒上青红椒圈，倒入自制调汁（嘉豪辣鲜露、劲霸鲜味汁、嘉豪蒸鱼豉油、小米辣汁、藤椒油）
3
取色拉油烧至150度淋上即可。

制作小窍门

鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白，其鲜香、柔嫩的口感被许多食家所喜爱。本菜品采用清蒸保留了鱼肉的鲜美，配以辣鲜露等调成的酱汁，口味更加丰富饱满，鲜、嫩、香、辣。

本次制作《东风双味鱼》所使用的厨具：其他

菜谱标签：热菜中式宴请

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