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红烧肉
红烧肉
玲珑清清
收录时间:2023-01-10 18:55:56 热度:4725℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
食用油
适量
草菇老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
香醋
适量
白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
酱香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
1
原料集合。
2
五花肉洗净焯水。
3
捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
4
姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
5
锅擦干净,烧热后下油。
6
放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
7
倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
8
肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
9
小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
10
糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
11
这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
12
加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
13
盖上盖子,小火闷一个小时
14
最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
15
盛起装盘了
制作小窍门
有一句话叫:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮,一个小时以上,可以加两三片干山楂,能让肉更容易炖烂。
菜谱标签:
热菜
浙菜
老人
冬季食谱
午餐
名菜
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