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五香熏鱼

收录时间：2024-05-18 14:53:35 热度：9653℃

五香熏鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼中段 六段

辅料

五香粉 适量
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
八角三粒
香叶三片
桂皮 1段
冰糖三粒
香葱适量
香菜两根
姜一段
蒜三瓣
生抽 1汤匙
白酒 1茶匙
盐适量

美食特点

五香口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

五香熏鱼的做法步骤

1
将草鱼中段清洗干净，用五香粉、盐（根据自己口味，后面还会进行浸泡，要少一点）与老抽（用量的二分之一）腌制，腌制时间为四小时以上，我是晚上腌好，第二天再用。腌好后要晾干水份，用吸水厨房用纸擦后晾干。
2
用油将鱼中段炸制金黄，一定要多炸一会，确保外酥里嫩，炸透。不能一碰就破的表面。
3
这是炸好的控油。
4
锅中少许油，将香葱，香菜，蒜，姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入水烧开，调入料酒，放入冰糖，加生抽，老抽调味调色再次烧开，放白酒备用。味道要自己尝一下。
5
将炸好的鱼段放入其中浸泡四小时以上，拿出即可食用。吃不完也可以放入保鲜盒中冷藏保存。

本次制作《五香熏鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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