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冰皮月饼

收录时间：2021-11-19 22:05:54 热度：8191℃

冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克
糖粉 50克
色拉油 适量
牛奶 150克
红豆沙 250克

辅料

熟糯米粉 50克

美食特点

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

冰皮月饼的做法步骤

1
取50克糯米粉炒熟，当手粉用，小火炒略微发黄即可。
2
将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好。
3
牛奶与油，糖粉一起搅拌。
4
加入称好的三种粉
5
搅拌至无颗粒状静置30分钟。
6
将蒸熟的面糊搅拌至表面光滑，放凉就是冰皮。
7
豆沙馅搓成20克/个小球。
8
冰皮分成30克/个小球。
9
在手上拍点手粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。
10
放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推。
11
至到把豆沙包裹住，收口。
12
包好的冰皮球在手粉里滚一下。
13
然后把冰皮球放进模具里，按压成型即可。做好的冰皮好可爱。
14
南瓜皮莲蓉馅
15
抹茶皮豆沙馅
16
草莓皮里芝麻馅
17
开始装盒

制作小窍门

这个份量一次只能做10个冰皮。

本次制作《冰皮月饼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：糕点家常菜

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