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麻辣豆腐

收录时间：2022-12-11 05:18:23 热度：2392℃

麻辣豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐 1块

辅料

盐 15g
酱油 15g
糖 10g
十三香 8g
辣椒粉 8g

美食特点

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
豆腐切成1.5厘米的方块，大约一块豆腐可以切108块。
2
准备水淀粉，淀粉与水的比例1:1。约一小汤匙淀粉即可。
3
开大火，干锅放油，油盖住锅底。手放在锅上方感觉有些烫时，放入少许十三香，适量辣椒粉，用铲子搅匀。数5个数后，放入豆腐块。
4
放豆腐时要迅速转锅，让豆腐沾上油，以免粘锅。勤晃锅，稍微煎制一下豆腐。
5
大约煎制2分钟后，加入适量酱油、少许盐、少许糖，半碗水，混合均匀后，中火烧制6分钟。
6
6分钟后汤汁有所减少，此时开大火，并加入水淀粉（注意：水淀粉要沿锅边一点点加入，这样更粘稠），此时汤汁会凝聚，迅速搅拌，5秒后出锅。

本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜川菜

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