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照烧鸡腿饭

收录时间：2021-11-19 21:52:13 热度：7280℃

照烧鸡腿饭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡大腿 2个(不是琵琶腿)
香菇 150g
袋装春笋 150g
其他蔬菜 随便

辅料

照烧汁 120g
鲜酱油 100g
橄榄油 100g
盐少许
花椒油 少许(或香油)
黄油 30g
蚝油少许
五香粉 少许
料酒少许(或啤酒)

美食特点

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1
鸡腿是大腿，不是琵琶腿，肉忘了处理了，去了骨之后筋腱什么的忘了切断，肉厚的地方也忘了打花刀，直接用鲜酱油、蚝油、五香粉、料酒、鸡精和少许盐抓抓封好扔冰箱里冷藏了一天。
2
配菜没用吉野家的做法，用了袋装的嫩春笋先侵泡了2个小时，后滚刀切段水煮了3分钟后又侵凉水10分钟；西兰花(好失败...焯了后硬死了...)新鲜的香菇抹刀切大片焯熟过凉水；以上蔬菜混合后控干水，加少许盐、大量的橄榄油、少少的鸡精、万字酱油、一丢丢花椒油拌匀。
3
米饭用的日式寿司的做法，米饭放温后加寿司醋拌匀装盘的一边；蔬菜拼放另一边；
4
整的生鸡腿用平底锅加黄油两面煎黄，大概尺寸会缩1/3，都煎好把成品照烧汁加水调稀后的混合液倒锅里盖盖子连煮带蒸，中间翻一次面，大概5分钟后捞出来切块，码在米饭和菜上，浇汁儿，OK。

制作小窍门

鸡腿最好提前一天准备，腌制后更入味。

本次制作《照烧鸡腿饭》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：主食老人午餐晚餐学生

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