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照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭
食尸鬼
收录时间:2021-11-19 21:52:13 热度:7255℃
1张图片
食材明细
主料
鸡大腿
2个(不是琵琶腿)
香菇
150g
袋装春笋
150g
其他蔬菜
随便
辅料
照烧汁
120g
鲜酱油
100g
橄榄油
100g
盐
少许
花椒油
少许(或香油)
黄油
30g
蚝油
少许
五香粉
少许
料酒
少许(或啤酒)
美食特点
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿是大腿,不是琵琶腿,肉忘了处理了,去了骨之后筋腱什么的忘了切断,肉厚的地方也忘了打花刀,直接用鲜酱油、蚝油、五香粉、料酒、鸡精和少许盐抓抓封好扔冰箱里冷藏了一天。
2
配菜没用吉野家的做法,用了袋装的嫩春笋先侵泡了2个小时,后滚刀切段水煮了3分钟后又侵凉水10分钟;西兰花(好失败...焯了后硬死了...)新鲜的香菇抹刀切大片焯熟过凉水;以上蔬菜混合后控干水,加少许盐、大量的橄榄油、少少的鸡精、万字酱油、一丢丢花椒油拌匀。
3
米饭用的日式寿司的做法,米饭放温后加寿司醋拌匀装盘的一边;蔬菜拼放另一边;
4
整的生鸡腿用平底锅加黄油两面煎黄,大概尺寸会缩1/3,都煎好把成品照烧汁加水调稀后的混合液倒锅里盖盖子连煮带蒸,中间翻一次面,大概5分钟后捞出来切块,码在米饭和菜上,浇汁儿,OK。
制作小窍门
鸡腿最好提前一天准备,腌制后更入味。
本次制作《照烧鸡腿饭》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
老人
午餐
晚餐
学生
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