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食材明细
美食特点
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤
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蛋黄打匀，加10g糖继续打匀。牛奶加入色拉油中（可以把牛奶换成水），搅拌至无颗粒无油珠。再加入至蛋黄糊中打匀无水油分离。
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低筋面粉加入泡打粉，混合筛入蛋黄糊中，拌匀，可十字搅拌，不能搅拌太久，面筋就形成网络，产生较大的弹性，影响形状和口感。
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蛋清加入20g细砂糖、塔塔粉20g（比较好打发，而且去惺味）打发至出现轻微纹路后，再加入20g细砂糖打发至搅拌器自然剥离有小三角。
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制作小窍门
如果没有塔塔粉，可换成白醋4滴，同样的功效。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，稳定打发的蛋白，因为蛋白的碱性很强。
本次制作《电饭煲版戚风蛋糕》所使用的厨具：其他、打蛋器、电饭煲
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