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牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~ ”
食材明细
美食特点
卤牛腱的做法步骤
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牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。
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2
把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤那就直接放清水。
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盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
制作小窍门
1.用压力锅省时省力。
2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。
3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。
本次制作《卤牛腱》所使用的厨具：高压锅
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