1. 焦糖不要熬过头，熬好后要迅速倒入模具中，否则会快速凝固；
2. 烤箱无需预热；
3. 脱模时要小心，不要破坏了光滑的外面。我这些布丁由于模具内壁有花纹，没能成功脱模，有损坏了；
4. 选用耐热的模具，我这些都是很久以前置办的，不耐热，脱模后发现碗底有裂纹了；
5. 蛋奶浆过筛后更加细腻。